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Raviolis ferrero rocher,nutella

ingrédients :

1 l. d'huile d'arachide

sucre glace (impalpable)

pour la pâte :

200gr.de farine (Tipo 00)

125 gr. de beurre

1 jaune d'oeuf

une pincée de sel

1/2 sachet de sucre vanille

pour la farce:

100 gr. Nutella

10 Ferrero Rochers

Quelques noisettes

Préparation:

Faire une pâte souple avec la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel (dans le robot pâtissier)

Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes dans le frigo.

Etaler la pâte avec la machine à pâte ou un rouleau à pâtisserie

Placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et placer à 5 cm l'une de l'autre une demi cuillère à café de Nutella, des éclats de noisette et un demi Ferrero Rocher  Replier la pâte et bien fermer les raviolis autour de la farce en appuyant sur les côtés.  Découper les raviolis en cercle ou en carrés ou autre forme comme vous le désirez.

Faire dorer les ravioli dans une poêle avec l'huile d'arachide.

Faire égoutter les ravioli sur du papier absorbant.  Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

Ces ravioli sont délicieux accompagnés d'une boule de glace vanille.

Astuce : Choisissez la farce à votre goût, pendant la période de Carnaval en Italie, on les trouve souvent avec une farce de ricotta avec des dés de fruits confits et du zeste de citron ou d'orange.


Le TOP  !!!

10/11/2020

TRUC : vous devez au moins une fois dans votre vie prendre une bonne cuite au Limoncello, et où mieux que sur le sol de sa naissance ?  Les citrons qui poussent sur les arbres de Sorrento (et que des vendeurs dans des petites voitures vendent le long des chemins) ont pratiquement la grosseur d'un ballon de football, donc on peut compter sur eux pour préparer une bonne liqueur.  Buvez le pur après le repas ou mélangez-le avec du Prosecco ou du Tonic.  Et retenez ceci : un, ce n'est pas assez.

Notre limoncello fait maison

Ingrédients :

6 citrons non traités (de Srrente)

500 ml.d'alcool pur (minimum 90%)
700 ml.d'eau

600 gr.de sucre


Quelques feuilles de citronnier

Préparation :


-Peler les zestes de citron avec un économe

- Placez les zestes avec l'alcool dans un grand récipient..

-Secouer fort et laisser le mélange reposer 4 jours .
-Porter 700 ml d'eau à ébullition avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu.  Laissez refroidir.

 -Ajouter le sirop de sucre au mélange d'alcool ,  ajouter les feuilles de citronnier et colmater le bocal avec du papier d'aluminium.  Laisser reposer une semaine.


-Filtrer le limoncello et verser dans des bouteilles en verre. 

Conserver dans le congélateur.

Salute


Petit plat hivernal.

11/11/2020

Zi'Anna's Osso buco

Ingrédients:

  • 3 rouelles de veau
  • persil plat
  • 3 branches de céleri blanc
  • 2 oignons blancs
  • 125 ml de vin blanc
  • 2 cubes de bouillon
  • 1 bouteille de "passata" Zi'Anna
  • 8 carottes
  • thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • farine
  • poivre
  • sel
  • huile ou beurre
  • 1 citron non traité

Préparation:

-Saler et poivrer la viande et ensuite la passer dans la farine.  La farine fera en sorte que vous aurez une croûte sur la viande et aussi une sauce liée.

- Faire colorer la viande dans une poêle avec de l'huile ou du beurre.

-Emincer les oignons et l'ail, couper les carottes en batonnets et le céleri en tronçons.

Oter la viande de la poële et réserver.

Ajouter les légumes, de cette façon, la farine et la graisse qui restent  dans la poêle s'incorporent aux légumes et de ceci dépend la réussite de votre Ossobuco.  C'est très important car tout le goût est concentré dans la préparation.

-Quand les légumes auront mijoté un quert d'heure à feu doux et que les oignons seront translucides on mettra la viande et les légumes dans une grande casserole.  Ajouter à présent les épices, la passata, les cubes de bouillon et le vin blanc.  Couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium et laisser mijoter très lentement.

-Après 4 heures environ de mijotage à feu très doux, retirer la viande du feu.  Laisser reposer un peu avant de servir.  Au moment de servir parsemer un peu de feuilles de céléri hachées finement et du zeste de citron rapé.

- Accompagner le plat avec des tagliatelle Zi'Anna..

-SErvez-vous un bon vin italien et plongez-vous dans l'athmosphère de l'hiver italien.


Plat de riz.

11/11/2020

risotto porcini Zi'Anna

Ingrédients:

1 l. bouillon de légumes

5  c-à-s d'huile d'olive Zi'Anna

1 Echalote

 1 gousse d'ail

50 g de beurre

4 porcini moyens

200 g riz Arborio

20 cl de vin blanc

50 g de parmesan fraîchement râpé

Poivre noir  -  sel

Préparation:

Faire chauffer le bouillon de légumes. Mettre le beurre dans une casserole à fond épais et faire suer l'échalote et l'ail dans de l'uile d'olive Zi'Anna.

Couper les cèpes en morceaux et les ajouter à l'échalote et l'ail.  Ajouter le riz et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le vin, saler et poivrer.

Ajouter un peu de bouillon et mélanger.  Dès que le riz absobe le bouillon en rajouter un peu à la fois. Répéter cette opération jusqu'à ce que le riz soit tendre.

 

.

Buon Apetito.

SUGGESTION : pour un repas de fête, rapez de la truffe sur le risotto. 


Un plat pour les végétariens.

11/11/2020

melanzane alla Parmigiana(gratin d'aubergines)

Ingrédients:

  • 4 Aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 200 ml d'huile d'olive Zi'Anna
  • 1 bouteille de Passata Zi'Anna
  • 100 g Parmigiano Reggiano
  • 250 g Mozzarella
  • 1 bouquet de basilic

Préparation:

  1. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d' 1/2 cm d'épaisseeur.  Saler généreusement les tranches de chaque côté et les laisser dégorger pendant 20 minutes dans une.
  2. Entretemps, faire chauffer 3 c-à-s d'huile f'olive Zi'Anna dans une casserole et faire revenir l'ail émincé pendant 2 minutes.  Ajouter la passata Zi'Anna et mélanger.
  3. Saler et poivrer la sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
  4. Préchauffer le four à 180°.  
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
  6. Rincer les aubergines et les éponger avec de l'essuie-tout.  Faire cuire les aubergines par petites quantités 2 inutes de chaque côté.  Laisser égoutter sur de l'essuie-tout.  
  7. Disposer une couche d'aubergines dans un plat pour le four,  mettre de la sauce tomates par dessus, saupoudrer le parmesan râpé et disposer quelques fines tranches de mozzarella.  Parsemer de feuilles de basilic déchirées.  Répéter l'opération juqu'à épuisement de tous les ingrédients et terminer par une couche d'aubergines.  Cuire environ 30 minutes dans le four.

 

                 Suggestion : ce plat peut être préparé un jour à l'avance.  Filmer et garder dans le frigo. Réchauffer dans le four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

                         Cuire la croûte du parmesan dans la sauce tomate.  Ceci fera une légère liaison et donnera un très bon goût.


Tu as aussi parfois cuit trop de pâtes et tu n'aimes pas jeter de la nourriture ?

12/11/2020

Frittata di Spaghetti (omelette de spaghetti)

ingrédients:


En fonction de la quantité de pâtes

50 gr. dés de jambon cuit
100 gr. de reste de pâtes = 2 oeufs+ 1/2dl. crème fraîche
50 gr. Parmigiano Reggiano.

Préparation:


-Mélanger le reste de  pâtes cuites avec le jambon
-Battre les oeufs, ajouter la crème et le parmesan. Saler et poivrer.  Ajouter ce mélange aux pâtes .
-Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, verser les pâtes et laisser cuire 4 minutes.  Retourner avec précaution et terminer la cuisson dans le four préchauffé à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.

 Suggestion : Soyez créatif, s'il vous avez des restes de tomate, courgette, poivron, etc dans le frigo, vous pouvez les combiner dans la recette.

 Buon Apetito

Idéal come snack rapide ou également froid avec une petite salade. 


fusilloni avec boulettes d'agneau de Nathalie

14/11/2020

 

Fusilloni avec boulettes d'agneau

ingredients:

Pour les boulettes.

500 gr. de haché d'agneau

1 c-à-s de ras el hanout

1 oeuf

1 oignon

1 gousse d'ail

une poignée de menthe fraîche

3 cm de gingembre

Pour la sauce

1 oignon

2 gousses d'ail

2petits piments

1 bouteille de passata Zi'Anna

1 bâton de cannelle

1 c-à-s de cumin

1 cubbe de bouillon (poule ou boeuf)

4 tomates San Marzano Voor de rest

500 gr. Fusilloni Zi'Anna

150 gr. Parmigiano Reggiano

basilic

poivre noir, sel

zeste d'un citron (non traité)

préparation:

La sauce:

Faire revenir l'oignon, les piments et l'ail dans un peu d'huile d'olive Zi'Anna

Assaisonner avec le cumin, le poivre noir et le baton de cannelle  

Peler les tomates San Marzano, les couper en morceaux et ajouter à la préparation, ajouter ensuite la passata Zi'Anna et le cube de bouillon. 

Laisser mijoter la sauce 30 minutes avec couvercle. 

 

Les boulettes :

Mettre le haché d'agneau dans le robot.  Ajouter le ras el hanout  

Ajouter l'oeuf, l'oigno émincé finement, l'ail pressé, la menthe et le gingembre râpé. 

Mélanger le tout et confectionner des petites boulettes.  

Faire bien colorer les boulettes dans de l'huile Zi'Anna et les ajouter à la sauce.  

Cuire les fusilloni "al dente" dans un grand volume d'eau salée.   

Ajouter les Fusilloni à la sauce, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, parsemer de basilic et juste avant de servir râper le zeste de citron par dessus. 

Servir accolpagné de Parmesan fraîchement râpé. .

Grazie Nathalietje.


torta caprese

14/11/2020

Fou de chocolat ?

14/11/2020

Torta Caprese Zi' Anna

ingredients:

Beurre et farine pour tapisser le moule

  • Pour la tarte
  • 5 oeufs
  • 200 g de sucre cristallisé
  • 250 g de chocolat pur (minimum 70% de cacao)
  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de poudre d'amandes
  • 50 g d'amandes mondées (fachées finement)
  • 30gr.de noisettes hachées finement
  • 5 Ferrero Rochers
  • Sucre glace, quelques Ferrero rochers, copeaux de chocolat blanc, décorations en sucre doré pour la décoration  
  • robot pâtissier
  • moule (cercle) à tarte de 24 cm de diamètre
  •  
  • Pour le remplissage et la couverture 
  • 1/2 l. de lait
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 100 gr. de sucre
  • 25 gr. de fécule de maïs (Maizena)
  • 20 gr. de farine
  • 1 gousse de vanille
  • 40 gr. perles de chocolat

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 175° ,beurrer le moule et le recouvrir de papier de cuisson   
  2. Préparer une crème pâtissière pour le remplissage et la diviser en deux parts égales. Laisser une moitié nature et mélanger l'autre moitié avec 50 gr de chocolat fondu.

3.Préparation de la crème pâtissière :   Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé au fouet et ajouter la farine et la maïzena.

4.Ajouter petit à petit le lait bouillant à la préparation aux oeufs et sans arrêter de fouetter porter le tout à ébullition 

5.Laisser refroidir au frigo 

6. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, garder les jaunes à part.  Monter les blancs en neige  et ajouter 50 gr de sucre cristallisé quand ils blanchissent, continuer à fouettes jusqu'à obtention d'un mélange brillant, bien ferme (ils doivent former un bec d'oiseau)  Réserver cette préparation.
7. Faire fondre le chocolat au Bain-Marie  Mélanger régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.  Battre le beurre avec le reste du sucre cristallisé et le sucre vanille dans le robot juqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.  Ajouter les jaunes d'oeuf un à un,  n'ajouter un jaune d'oeuf que quand le précédent est bien incorporé au mélange.  Ajouter ensuite la poudre d'amandes et les amandes hachées, les noisettes hachées et les Ferrero rochers.  Bien mélanger.  Ajouter le chocolat fondu jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse.  

  1. Incorpoper avec précaution les blancs montés en neige à la préparation (avec une cuiller en bois ou une maryse) Mélangez prudemment de bas en haut afin que le mélange reste le plus aérien possible. Verser le mélange dans le moule et cuire la tarte environ 40 minutes au milieu du four préchaffé.  Contrôler avec une pique à brochette si la tarte est cuite.  (la pique doit ressortir sèche) 

9.Laisser refroidir la tarte 10 minutes avant de la démouler et la poser sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit froide. 

10.Couper la tarte en deux (dans le sens de la hauteur) et remplir avec la crème vanille, reposer le couvercle et recouvrir avec la crème pâtissière au chocolat.

11.Décorer avec les copeaux de chocolat blanc, quelques Ferrero rochers et les décoration en sucre doré.  

Il est très important d'utiliser du chocolat à minimum 70% pour conserver le goût du chocolat amer.

Buon Appetito